Pepparkakssticks o fuskport. Vad hände?..

Vilmas Pepparkakssticks

Pistagekräm à la Coop

Vore snarast tjänstefel att inte delge något småjuligt i tider som dessa. Framförallt när vår snälle Tomte på höjden kom förbi med ett paket fullproppat med smakbitar. Vilmas har jag nämnt tidigare, ni vet de där som knäckebrödsbakarna som gör allt ekologiskt, ja i den mån det går vill säga. Pepparkakssticksen är en knäckehybrid som förenar kraset i knäcke och smasket i kakan. Lite mindre söt än en vanlig pepparkaka och lite mindre matig än ett vanligt knäcke, äsch lika bra att testa så ni vet vad jag snackar om. För att göra det extra festligt lånar jag lite pistagefyllning från Coop.

Allesverloren Fine Old Vintage 2008

Till dricker jag årets glö.., nej, nej, nej, nog för att jag kan dricka glögg om det bjuds men det är inget jag medvetet skulle sitta och sippa på oavsett vad tomten säger. Nej istället väljer jag Allesverloren Fine Old Vintage 2008 (nr 12109, 139 kr). Vet inte om det beror på att min förra flaska hade legat till sig i källaren något år eller att jag har en något romantiserad bild från föregående årgångar av detta sydafrikanska portvanabe men årets flaska var inte alls särskilt trevlig. Bra frukt, trevlig sötma men lite obalanserat och framförallt ett alkoholstick som nästan biter tag i bussgroggsnerven. Med det sagt slår det allt i glöggväg på fingrarna ändå, i alla fall i min gom.

Tills nästa gång. Då var det grönt igen...

Vilmas - flera smaker för samma smak. 17 dagar senare..

Vilmas testpaket och en av smakpiloterna

För det första är jag grymt imponerad, tydligen är det samma person som äger och hittar på recept. Kanske dags för en närmare bekantskap med personen ifråga, tills det nöjer jag mig med att testa produkterna, för sanna mina ord de talar sitt tydliga språk. Om jag någon gång har beskyllt versionerna för att vara något lika är det verkligen inte fallet i testpaketet som jag har satt tänderna i. Allt från kanel, kardemumma till rosmarin och hampafrön. Allt bakat på den egna surdegen, ekologiskt och knaprigt knäcke förståss. Det som först inleddes med ett nogrannt analyserande, plitande och knaprande övergick ganska fort i allmänt mumsande, både från mig och resten av familjen.

Så jag är ledsen, jag har inget att klanka ner på, inget påpekande förutom att det är breddfyllt med smak, balans och knaprig charm. Oavsett version som ser dagens ljus kan man lugnt köpa ett, eller varför inte flera, paket, matcha med det bästa, enklaste och njut.

Vilmas Kanel o Havre, en av många favoriter

Aj, ok om du vrider armen på mig tycker jag att den roligaste nya bekantskapen är den osötade varianten med kanel och havre. Hur man kan få något så oromantiskt som osockrat, fullkorn och lågt GI-värde att smaka så sprött, gott och faktiskt småsött är för mig en gåta. Men så görs ju hela härligheten i Hofors också..

Tills nästa gång. Imorgon kör vi vardag igen.

Pst. Bästa betyget kommer nog från dottern: -Kan man få ett efter maten också?..

Ojai Syrah 2009 med baconparmesanröra på Vilmas knäcke. 16 grader inomhus är inte ok..

Kvällsmys

Kvällsfika, vardag som helg, har kommit att bli en helig stund här hemma. På dagarna är det fullt upp med att serva, fixa och anpassa efter tre små men på kvällen är det bara vi/jag som gäller. Ofta ett glas vin, nästan alltid en ost och om jag inte missat, en korv bit till. De där sista två är ett kapitel för sig, tänka att det ska vara så svårt att hitta en bra bit ost och korv här på landet! Jaja, nu gällde det min första och tyvärr enda rekommenderade flaska syrah från Santa Barbara, tack Frederic för tips. Nästa gång ska jag inte vara lika snål vid köp av Ojai Santa Barbera Syrah 2009 (nr: n/a, kostade 259 kr), för det här var en riktig smakträff.

Santas Syrah

Från den mustiga smått bombastiska syrahdoften, som trots sina tydliga varmblodiga shirazblinkningar  stannar kvar på den svalare sidan. Gott om krydda, mustig mörk fruktkompott och balanserade eneträtoner. Munkänslan är fyllig med bra extraherad frukt, aningen alkohol som skiner igenom men ändå balanserat med en riktigt pigg syra som väger upp. Helheten suger tag i lustcentrat och levererar rikligt ikväll när suget efter fylligt rött formligen rusar i blodet. För även om det är mustigt blir det aldrig vare sig tråkigt eller tungt. Avslutet stramas upp med torra smakfullt småbittra tanniner och mynnar ut i en lång lite småstram eftersmak med både frukt och fat i en smaksam utmanande blandning. Efter någon dag öppnad kommer en mer mogen och homogen gestalt fram. Har dessutom tagit några kliv närmare sina franska kusiner, vete katten om jag inte gillade den bäst nyöppnad, konstigt det där.(90-91p)

Allt annat än korkat med Ojai

Mums, det är alltså i Amerika jag ska leta vidare efter Syrah, ja förutom Rhône, synd bara att prislappen gör det lite svårt för plånboken att gå vare sig på djupet eller bredden over there. Fast Ojai känns lockande, för om det här är insteg, hur smakar då topparna?

Eftersom det blir en hitt i glaset kräver kvällsfikat lite extra omtanke och såklart har jag främst vinet i åtanke vid tillmakning.

Vilken röra

Bacon- o parmesanröra på Vilmas sjufrö

Detta behövs:
Bacon
Parmesan, minst sisådär 20 månader för rondör och milda toner.
Cremé fraîche
Peppar
Björnbärsmarmelad
Kvalitetsknäcke, typ Vilmas.

Klipp bacon tunt och stek knaprigt,  riv parmesan grovt. Rör ihop med lite CF och peppar till en ganska satt massa. Ös på i riklig mängd och toppa med marmelad. En veritabel jubelhitt till vinet, ja till många vin för den delen.

Tills nästa gång. Tur att vi har kamin, annars hade vi gått på pumpen på riktigt...

Vilmas ekologiska knäcke by Hofors. Inte bara knäcke som kommer därifrån..

Bra, bra

Dags att slå ett slag för hembygden, välförtjänt när det kommer snyggt paketerat, välsmakande, ekologiskt och utan tillsatser, lite som alla hoforsbor då, eller?!?. Jo alla Vilmas produkter är ekologiska, sen skadar det inte att de går att få tag på i stort sett överallt i vårt avlånga land, i andra länder också har jag hört.

Görs i Hofors

Hur smakar då dessa gobitar, gott! Härligt frasig konsistens, nötiga med en avvägd gräddning och smaksättning. Sältan kan vara lite framträdande, även om jag själv tycker att det snarare lyfter helheten. Kommer behändigt i ganska små portionsbitar eller tunnare stänger, i alla fall de jag smakat, funkar lika bra till frukost som till lyxigare snacks. Barnen har bytt ut mjukmackan på morgonen till de här små frasiga bitarna, även kvällsmålet ska erkännas.

Även denna görs i Hofors

Pimpa den med valfritt tillbehör, gärna rikligt med smör, äsch vad som helst funkar bara det är gott. Faktiskt att de går riktigt bra att äta som de är också. Om det finns något lite negativt så smakar vissa förvillande lika, en petitess i sammanhanget. Nu fortsätter jakten på favoritsmaken, Chili & Sesam är fortfarande ohotad etta, vilken föredrar du?

Tills nästa gång. Jag och Uffe har varit på mässa, vin i Västerås för att vara exakt, mer om det kommer framöver...